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レシピをお肉の種類でソートする
猪（イナ）ムドゥチ （ムドゥチ：方言で「もどき」を表す）
- レシピ提供者：
- 儀間常子（松本料理学院）
調理時間40分程度
料理の種類琉球料理（豚肉を使った料理）
料理方法煮る
| 材料（5人分） | |
|---|---|
| 豚だし・鰹だし | 5カップ(1000cc） |
| 豚三枚肉 | 200g |
| 椎茸 | 3枚 |
| こんにゃく | 200g |
| 厚揚げ | 120g（薄揚なら 2〜3枚） |
| カステラかまぼこ （または 白かまぼこ） |
100g |
| 白味噌（甘口） | 130g |
イナムドゥチ
短冊に切った具だくさんで白味噌こってりに仕上げたのが特徴。
お祝い料理に使われます。
[1]
鍋に豚三枚肉と水を入れて強火で煮立てて、アクを取ったら中火にして、柔らかくなるまで（50分程度）茹で、茹であがったら短冊切りで長さを揃える。
[2]
椎茸は水にもどし、石づきを取って短冊に切る。
[3]
こんにゃくは5センチ長さの短冊に切り、水のうちから茹であく抜きを行う。
[4]
厚揚げは熱湯に入れて油抜きを行い、5センチ長さの短冊に切る。
[5]
カステラかまぼこも5センチ長さの短冊に切る。
[6]
鍋に分量の「豚だし・鰹だし」を入れて火にかけ、[1]と[2]を入れて煮立て、[3]と[4]を加え、再び煮立てカステラかまぼこと白味噌を加えて仕上げる。
