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レシピをお肉の種類でソートする
チムシンジ
- レシピ提供者：
- 松本料理学院
調理時間約60分
料理の種類琉球料理（豚肉を使った料理）
料理方法煮る
| 材料（4 〜 5人分） | |
|---|---|
| 豚レバー | 600g |
| 豚肉(グーヤーヌジー) | 300g |
| 水 | 8カップ |
| 人参(あればチデェクニー) | 300g |
チムシンジ（レバーの煎じ汁）
豚のレバーと豚肉、野菜（人参・ジャガイモなど）を長く煮込んで煎じたもの。
薬餌性があって貧血のときに鉄分補給源として重宝されています。
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[1]
豚レバーはひと口大の薄切りにし、ザルに入れて塩でもみ洗いして数回洗い流し、充分に血抜きをする。
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[2]
豚肉は洗って一口大の薄切りにする。
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[3]
人参は皮をむいて斜め薄切りにする。
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[4]
鍋に[1]の豚レバーと豚肉、人参、分量の水を入れて強火にかけ、煮立ってきたらあくを取って弱火にする。
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[5]
[4]の煮汁が半量になるまで煮る。
好みによって塩、つぶしたにんにくを加えると味がひきたつ。
病人用には塩を入れずにスープをこしていただく。
