[1]

豚肉に水とパインジュースを入れて1時間半ボイルする。ボイルしたあときれいに洗う。

[2]

水、カツオだし、ネギ、こんぶ、酒、泡盛（酒と泡盛は煮切ったもの）をすべて入れて沸かす。

[3]

わいたらそこにみりん、ざらめを入れて15分沸かす。

[4]

しょう油を入れて、3時間煮る。

[5]

火を止めて、宮古味噌を100g入れて、約2時間おいたら完成。

[1]

豚肩ロース肉は筋切りし、塩・こしょうで下味をつけフライパンで焼く。

[2]

同時にソースを作る。フライパンににんにくみじん切りと適量の油を入れ火をつける。

[3]

にんにくから泡が出始めたら白ワインを入れる。アルコールを飛ばし、ブイヨン、春キャベツ（太めの千切り）を入れて、5分程度煮込み、ソースとする。

[1]

もやしを味付けしオーブンに入れる。

[2]

お肉を酒と黒こしょうで味を付け、バターで炒め、その後もやしの上にお肉を上からのせる。

[3]

お肉の上にバター、長ネギ、万能ネギをそえる。

[4]

自家製のタレ（シークヮーサー果汁としょう油を6：4の割合で混ぜ合わせる）をかけて完成。

[1]

オリーブ油でAを炒める。

[2]

リンゴ酢を加え、一度沸かす。

[3]

砂糖、ブイヨン、トマトソースを加えて、少し煮つめる。

[4]

仕上げにゴマ油、パセリを加えてソースの完成。

[5]

豚肩ロース肉をグリルする。

[6]

小松菜を塩・こしょうで炒めて皿に置き、上に焼いた豚肉をのせ、ソースをかけて完成。

[1]

水1.5Lにこんぶを入れ（強火）わいたらこんぶをとり、火をけし、5分後にリードペーパーでこす。

[2]

[1]のだしに【A】を入れ、かるく沸かす。

[3]

レタスは手でちぎり、しめじは石づきをとる。水菜はたべやすく切る。白ネギは、5cmぐらいにささ切りにして水でさらす。

[4]

鍋に水とこんぶ少々を入れ、まずは白ネギをわいた鍋に入れて、その上に豚をならべて火が通ったら、白ネギを巻いてたべる。

[5]

つけ出しに、ゆずこしょうや生姜を入れたらなおおいしい。しめは、そばかそうめんが最高です。

[1]

鍋に水、砂糖、塩を入れ、沸かして冷ましたソミュール液にタンを漬け込ませる。

[2]

大きな鍋に鶏ガラ、オレガノ、スターアニス、塩で味を調え、マリネしておいたタンを加えて煮込む。

[3]

アクをきれいにすくいとり、柔らかくなったところでタンをとりだし、カットする。

[4]

野菜を下ゆでする。

[5]

皿にタン、温野菜をきれいに盛りつけ、デミグラスソースをかけて出来あがりです。

[1]

太もやしをよく洗う。

[2]

白ネギを笹切りにする。

[3]

大根を薄くスライスする。

[4]

そばの芽をよく洗う。半分の長さに切る。

[5]

白菜を千切りにする。

[6]

太もやし、白ネギ、そばの芽を合わせる。

[7]

セイロに、[6]で合わせた、野菜MIXをしきつめる。中央に、白菜、大根を盛り、その上に豚バラスライス肉をのせて蒸す。

[1]

豚ロース肉をうすくスライスする。

[2]

フライパンにサラダ油をひく。

[3]

スパイスで味つけし焼く（焼きすぎに注意）。

[4]

両面をサッと焼いたのち、タレをかけからめる。

[5]

サニーレタス　キャベツの千切りを皿にもりドレッシングをかける。

[6]

[5]に焼きあがった豚ロース肉をもりつけ完成。

[1]

豚肩ロース肉は、ブロック状にカットする。表面を鍋で焼き、油抜きにする。

[2]

[1]をセイロで、水、ネギ（青い部分）、生姜の皮を入れ、1時間程蒸す。蒸しあがったらザルに切り、肉に片栗粉をまぶし、揚げる。

[3]

野菜は千切りにしてボイルする。白ネギに関しては、千切りにして水にさらす。

[4]

ソースに関して、黒酢以外を合わせ、火にかけ、黒砂糖をとかし、最後に黒酢を入れて、一沸きさせる。

[5]

ソースを鍋にうつし、水溶き片栗粉で止めて、[2]の豚を絡めて、盛り付ける。

[1]

豚トロは一口大にカットする。キャベツはザク切りにする。

[2]

熱したフライパンにラードを入れ、豚トロを炒める。

[3]

火が通ったら、キャベツを入れ、軽く炒める。

[4]

塩、特製スパイスで味付けをし、最後にうま口しょう油を鍋肌に回しかける。

[5]

熱々に熱した鉄板の上にのせて、小口ネギをかけて、横に辛味噌を添える。